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年货检测,南瓜子二氧化硫差点“爆表”

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   【】1月4日,现代快报记者采购了五种年货到构检验。结果发现,颜色最白最“漂亮”的南瓜子二氧化硫含量超标严重。专家提醒,消费者在购买年货时要多留个心眼,颜色过白、味道过重、外表过美观,可能都含有危害身体的添加辅料。

    瓜子、银耳、开心果、莲子……春节马上就要到了,这些都是大家爱囤的年货。尤其是瓜子,平日里就是办公室必备的零食。口味也很多,核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高“颜值”南瓜子更受欢迎。但是,吃下去的瓜子都安全吗?1月4日,现代快报记者采购了五种年货到检测机构检验。结果发现,颜色最白最“漂亮”的南瓜子二氧化硫含量超标严重。专家提醒,消费者在购买年货时要多留个心眼,颜色过白、味道过重、外表过美观,可能都含有危害身体的添加辅料。

    咖啡色流行起来

    还记得小时候,从腊月廿四开始,家家户户就开始炒花生、瓜子等,备下年货。如今,自家炒年货的习惯慢慢少了,去炒货店买些瓜子、花生回来,更方便。根据年轻人需求的变化,核桃味、红枣味、焦糖味的瓜子也跟着出现。现代快报记者探访发现,这种瓜子味道都比较“重口”,甜味、咸味十分明显。

    特别是核桃味、红枣味、焦糖味等新出现的瓜子口味,外壳颜色偏咖啡色。在张府园附近,一家炒货店老板表示,核桃和红枣口味的瓜子都是近两年流行的,不过都是批发来的,自己炒制的很少。“核桃味的瓜子一般15块钱一斤,要贵一些。”这位老板解释,核桃味瓜子在炒制的时候加了核桃粉,成本比一般的瓜子要高。

    不过,也有顾客在购买时,表露出了“是否含有”的担忧。对此,不少商家承诺,自家炒制的瓜子绝对不含明矾、滑石粉等添加剂。至于批发来的炒货是否含有,大部分都说不清楚。

    实验过程

    二氧化硫快检

    紫色越深越超标

    ■检测样品:

    银耳、开心果、莲子、、各类瓜子六份,来自南京市区四家路边摊。

    ■检测项目:

    二氧化硫是否过量

    ■限量标准:

    按照GB2760-2014食品添加剂国家标准,开心果、瓜子中二氧化硫不得高于50mg/kg;食用冰糖不超过100mg/kg;银耳参照干制的和藻类食品,二氧化硫限量标准不得超过50mg/kg,莲子属于,标准不超过100mg/kg。

    ■检测单位:

    南京CEC消费者体验中心、金尧集贸市场快检实验室(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)

    ■检测人员:

    北京智云达科技有限公司江苏分公司技术总监李金凤、技术工程师樊洁、快检实验室工作人员陈慧

    ■检测原理:

    此次实验,现代快报记者的检测方式,是利用二氧化硫快速检测试剂。如果样品中含有二氧化硫或亚硫酸盐,那么与检测试剂反应,就会生成紫红色化合物,含量越高,紫色越深。

    实验一

    5种年货样品中,南瓜子严重超标

    首先进行检测的是银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子A。

    实验步骤:

    1.样品处理:五种样品各准确称取1g,冰糖用蒸馏水溶解并加水到50ml,混匀;另外四种样品不能溶于水,称取1g并尽可能切成小碎片,加蒸馏水49ml,盖上盖子振摇。

    2.提取样品液:五种样品均放置10分钟以上,其间使用仪器振摇以加速提取,取其上清液为样品液。

    3.检测:在1.5ml离心管中先滴加两滴检测液A、1滴检测液B,混匀;然后加入1ml样品液,盖塞混匀。放置5分钟,与比色卡对照,得出样品中二氧化硫是否超标的结论。

    实验结果:

    样品中最白的南瓜子,二氧化硫超标

    银耳、莲子、开心果的样品液颜色接近无色透明,检测结果均小于50mg/kg,符合标准;冰糖样品液颜色略微显现浅紫色,对照比色卡,介于50mg/kg到100mg/kg之间,也符合标准。

    不过,白色南瓜子样品液呈现深紫色,明显超过300mg/kg,略低于比色卡上限400mg/kg一点,远远超出标准(小于等于50mg/kg),还差一点点“爆表”。

    以上五种样品,是记者当天在南京同一家干货店铺购买的。观察初始样品的外观颜色发现,南瓜子外壳颜色最白,其他四种都略显“泛黄”。

    实验二

    5种瓜子检测,结果都合格

    由于南瓜子超标明显,现代快报记者又选三家干货店购买了五种不同的瓜子进行了检测,进行具体数据分析。检测的瓜子分别为核桃味瓜子、西瓜子、盐瓜子、焦糖瓜子、南瓜子B。

    实验步骤:

    1.样品处理:五种样品各称取20g用打成粉末状。提取1g粉末样品,加蒸馏水50ml,混合后浸泡十分钟。

    2.提取样品液:将静置后的液体过滤,取3ml清液。随即加入300μl试剂液,放置5分钟,等待充分反应。

    3.检测:将反应后的试剂倒入比色皿中,放入智能分析系统仪器内,进行分析。与标准空白液进行比对。

    实验结果:

    五种瓜子均合格

    第二次针对五种瓜子的检测,试剂液倒入后,检测液基本呈无色状态,最终系统分析数据也显示,西瓜子完全不含二氧化硫。

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